vegetableアーカイブ: サンテニュース｜ベジタブルキッチン　サンテ

大根のタルト

大根でタルトを作ってみました。

洋ナシのタルトをヒントに大根でも作れそうだ！と、

大根を赤ワイン、砂糖、レモンでコンポートを作ります。

私は野菜で季節を感じます。

今年もふきのとうが出てくる時期になりました。

寒い日が続きますね。

日中も気温が上がらず、冷蔵庫の中と同じような気温。

朝晩は骨まで沁みる寒さです。

私もいっぱい服を着込んで防寒。

野菜達も同じです。

ベジファームさんの大根です。

先日愛媛県の野口さんかられんこんを頂きました。

そのれんこんには砂が付いている！？

砂・・・？れんこんは砂地で作っているのかな？

そもそもれんこんは蓮田といって、泥沼の中で育ちます。葉は水面に出ており、夏頃にきれいな花を咲かせます。

収穫は秋から冬の寒い時期で、地下深くに育ったれんこんを傷つけないように掘り出すのはとても重労働だそうです。

収穫は大変で、土質によってはれんこんに傷がついてしまうため、品質が落ちてしまうこともあるそうです。

そこで砂を使って栽培しているそうです。

土に砂を混ぜて作るとよいれんこんが出来るそうです。

しかし砂は毎年遠く100キロも離れた所からダンプカーで運んでくるそうです。

砂にも適した砂があるそうで、なんでもいいわけではないそうです。

もちろんコストも高く付くのでしょうね。

どちらにしても、寒い冬に冷たい水の中は大変な作業ですね。

苦労して、手間隙かけて作られているれんこん！

大切に使わせて戴きます。

先日愛媛県の有機野菜生産者さんの野口さんから

丹波黒豆の枝豆を頂きました。

茹でて食べてみたのですが、これまた美味しいすぎ！

粒も大きく、シッカリとした豆の味わい。

今まで食べた枝豆の中で一番美味しい枝豆でした。

これはおすすめです！！

野口さんいつも素晴らしいお野菜を有難うございます。