洋ナシのタルトをヒントに大根でも作れそうだ！と、

大根を赤ワイン、砂糖、レモンでコンポートを作ります。

今年もふきのとうが出てくる時期になりました。

「益子ＧＥＦ」のお野菜と一緒に届く通信紙

「熊猫通信」というものがあります。

この通信紙を毎週楽しみにしているのですが

今週の通信を皆様に見て頂きたく、

掲載させていただきます。

（ＧＥＦ通信）http://kumaneko.eyasai.com/2010/201002_4.html

先週末、ひさびさに太陽が顔を出して、春めいた陽気になりました。ただ、陽光は春色をしていても、風はまだまだ真冬の冷たさ。今週はどうなりますか。そろそろ気温も春めいてほしいものです。

先週、青山さんの畑に押し寄せたヒヨドリが話題になりましたが、その後日談です。

二・三日で青菜を食べつくしたヒヨドリは、現れたとき同様、忽然と姿を消してしまったそうですが、かれらが去った跡を見た青山さん、がっかりするどころか感動した様子でもどってきました。ほうれん草は全滅と諦めていたのが、食べられていたのは外葉だけ。中央部のやわらかいところは無傷だったというのです。

キャベツやブロッコリーもどうなることかと思いましたが、多少の傷はあっても希望の光が射してきました。ほうれん草も地温が上がれば復活するでしょう。ほっとすると同時に、青山さん、恥ずかしいような申しわけないような、いたたまれない気持ちになったそうです。

害獣・害鳥・害虫と「害」を頭につけられる生きものはたくさんいますが、環境を根こそぎ破壊するような生物は「おれの知るかぎり、人間だけ」だからで、頭のてっぺんから足の先まで「害」みたいな「おれたち」がわが物顔で地面をいじくりまわしている。それがもう、顔から火が出るほど恥ずかしかったというんですね。

わかります。おっしゃる通りです。罪深い人間は、害獣・害鳥・害虫の食べ残しを食べていればいいのかもしれない。好子さんはなにもいいませんが、はじめから倍量の種を畑に蒔いています。半分は虫のため、というのが彼女の農法で、こうしておけば野菜の全滅は避けられるから・・・。逆に農薬なんか散布するほうが、やられるときは徹底的にやられる、というのがわかっているんです。

不経済な農法と思われるかもしれませんが、高価な農薬を買うのと倍量の種を買うのでは、むしろ後者のほうが安上がりなんですね。自分の畑で作ったものは全部自分のもの、などと思わず、自然界の源泉徴収をすんなり受け入れる。できる野菜は不揃いですし、季節によっては種類も乏しくなりますが、それもしかたのないこと。無駄な抵抗は野菜にも負担をかけることになるからです。

人体も自然の一部ですから、いくら外観がきれいでも、野菜が周囲に対して不寛容であれば、人の体内でも滋養にはなれません。人体にやさしいものは、虫や鳥にもやさしいのがあたりまえ。やさしいけれど、守るべきところはちゃんと自衛しているのです。

これが農薬や化学肥料で自然から切り離されて生長すると、今回のようなヒヨドリの集団に対しても、ここまでは食べてもいい、でも、ここからはダメと自己主張することができないのです。だから農薬に対してどんどん耐性をつけてゆく虫にも対処できず、さらに毒性の強い薬品に頼るという悪循環を生み出すことにもなるんですね。

自然界から収奪するだけでなく、ちゃんとお返しも計算に入れておかないと、自分の首をしめることになる。これは農業だけの問題ではないと思います。人類全体がもっと寛容にならないと、百年もたたないうちに、海も陸地も生物が生息できないほど荒廃してしまいかねませんものね。

根菜類を食べて体を温めましょう。

野菜コース　￥３１５０

オードブルの４点盛り合わせ
　味美菜のマリネ
　ゴボウのバルサミコ和え
　里芋のトマトソース
　切り干し大根と粒マスタード

有機野菜のサラダ

人参の温かいスープ

メイン野菜料理
冬野菜のグラタン
　付け合せで桜姫鶏のむね肉又はエビどちらかお選び下さい。

雑穀米orニンジンパン

野菜デザート盛り合わせ
　春菊のプリン
　大根のタルト
　玉ねぎのキャラメルアイス

お飲み物（お一つお選び下さい）
　有機栽培コーヒー(Hoｔor Ice)
　有機栽培紅茶(Hoｔor Ice)　
　有機栽培三年番茶（Hot)
　ルイボスティー　(Hot)

立春を過ぎても寒さが厳しく、雪も積もりました。

お店のオリーブの木も雪化粧。

寒い冬には鍋がいいですよね。

鍋には春菊・・・サンテではプリン。

この時期美味しい春菊をプリンにしてみました。

冬のﾍﾞｼﾞめし　　１３８０円

●2種類の野菜オードブルと人参の温かいスープ　

●メイン料理　（お一つお選びください。）

　　パスタ　　長ネギと小松菜のパスタ

　　カレー　　　白いんげん豆と有機野菜カレー

　　オムレツ　白菜のオムレツ　

●野菜デザート

雪が降るとちょっとだけワクワクするのは私だけでしょうか？

そんな寒い冬。元気な植物がサンテにあります。

サンテがＯＰＥＮして2年とちょっと。

お店のＯＰＥＮ時からあるバンブー

もう2年以上経っているのに水だけで成長しています。

どうして・・・・・不思議です。

植物の力は凄いです！！

時が過ぎるのはあっという間です。

年末年始はバタバタ！

年末の大掃除もしていません。

まずいぞ・・・・

なので今日がちょっと遅い大掃除。

日中も気温が上がらず、冷蔵庫の中と同じような気温。

朝晩は骨まで沁みる寒さです。

私もいっぱい服を着込んで防寒。

野菜達も同じです。

ベジファームさんの大根です。

そのれんこんには砂が付いている！？

砂・・・？れんこんは砂地で作っているのかな？

そもそもれんこんは蓮田といって、泥沼の中で育ちます。葉は水面に出ており、夏頃にきれいな花を咲かせます。

収穫は秋から冬の寒い時期で、地下深くに育ったれんこんを傷つけないように掘り出すのはとても重労働だそうです。

収穫は大変で、土質によってはれんこんに傷がついてしまうため、品質が落ちてしまうこともあるそうです。

そこで砂を使って栽培しているそうです。

土に砂を混ぜて作るとよいれんこんが出来るそうです。

しかし砂は毎年遠く100キロも離れた所からダンプカーで運んでくるそうです。

砂にも適した砂があるそうで、なんでもいいわけではないそうです。

もちろんコストも高く付くのでしょうね。

どちらにしても、寒い冬に冷たい水の中は大変な作業ですね。

苦労して、手間隙かけて作られているれんこん！

大切に使わせて戴きます。

今年もサンテをよろしくお願い致します。

新年は3日より営業いたします。

（６，７，８日はお休みいただきます。）

皆様のご来店お待ちしております。

今一番美味しい白菜がメイン野菜料理です。

野菜コース　￥３１５０

オードブルの４点盛り合わせ
　人参となしのサラダ
　たたきゴボウ
　里芋とからしマヨネーズ
　大根フェ

有機野菜のサラダ

大根の温かいスープ

メイン野菜料理
白菜のポトフ
　付け合せで桜姫鶏のむね肉又はホタテどちらかお選び下さい。

雑穀米orニンジンパン

野菜デザート盛り合わせ
　春菊のプリン
　ゴボウのフォンダンショコラ
　人参のアイス

お飲み物（お一つお選び下さい）
　有機栽培コーヒー(Hoｔor Ice)
　有機栽培紅茶(Hoｔor Ice)　
　有機栽培三年番茶（Hot)
　ルイボスティー　(Hoｔ）

今が旬の冬野菜をお召し上がりください。

冬のﾍﾞｼﾞめし　　１３８０円

●2種類の野菜オードブルと大根の温かいスープ　

●メイン料理　（お一つお選びください。）

　　パスタ　　白菜とほうれん草のパスタ

　　カレー　　　白いんげん豆と有機野菜カレー

　　オムレツ　長ネギのオムレツ　

●野菜デザート