臨時休業のお知らせ
1月31日のランチはお休みとさせていただきます。
January 31, 2012 12:24 AM
January 27, 2012 12:18 AM
寒さのせいで
水道の水も もちろん冷たくて・・・
毎朝のお米とぎが辛くてたまりません(ー_ー)!!
朝 出勤早々一番の私の仕事なのです・・・
避けられません・・・
頑張ってといでます(>_<)
夜のメニュー
野菜のコースに含まれます有機野菜のサラダ、
少しの間 野菜のセイロ蒸しに代替えさせていただきます。
仕入れをしている有機野菜農家さんによると、
レタスなどの葉物類は、寒さの為に成長が遅れているようです。
セイロ蒸しのご内容は
白菜と長ネギの点心
になります。
昨年のクリスマスディナーの
野菜のクリスマスコースに組み込んでおりました一品で、
白菜と長ネギの他に 帆立やアンチョビを
一緒に混ぜ合わせて点心に仕上げました。
レタスなどが成長するまで、
しばしの間 この点心を お楽しみ下さい！
by fumi
January 9, 2012 11:50 PM
赤ワインの香り
本日 成人式を迎えられた新成人の皆様
おめでとうございます！！
今日は 晴れて良かったですね。
私の成人式の日は ドカ雪でした・・・
母に「着物 汚さないでよ～」と言われた事思い出します。
さて 現在 お出ししているオードブルに
「ゴボウの赤ワイン煮」があります。
（仕込みの関係上 日替わりになる場合がございます）
こんな風に 仕込みます。
まず 一生懸命 ゴボウを切ります
そして
赤ワインを含めた調味料を入れて圧力鍋で煮ます
かなり 途中を省略しますが・・・
出来上がりはこちら！！
アルコールはとばしているので 赤ワインの香りを感じながら
お召し上がり下さい。
ゴボウと珈琲のアイスクリーム や ゴボウの赤ワイン煮と
冬は根菜中心の、同じ野菜を使用したメニュー構成になってしまいます。
そこは 同じ野菜でも、オードブルだとこうなんだ。デザートにもなるんだ。と
温かい目で 見守っていただければと思います。
新年早々 常連のお客様より お年玉プレゼントを頂きました。
オープン当時から サンテに通っていただいているOご夫妻。
いつまでも 恋人同士のようなお二人。
入店する際に 奥様の為にドアを開けるご主人。
とても自然な仕草でいやらしくない。素敵なジェントルマンです。
私も一度 外食した際 奥様の真似をしてドアの前で立って待っていたら
オーナーには「何してんの？」と言われたことが・・・
サンテオーナー ジェントルマンのかけらもありません（泣）
ゆっくりワインを飲む時間ができたので オーナーと飲んでみました。
若いのに 深みがある！（オーナー談）
美味しいから ヤバい（私）
食事とともに美味しくいただきました。
そして ワインと同じ食卓に並んだのは
こちらも 常連のMご夫妻から頂いた ドレッシング。
大根サラダにかけていただきました。
ご主人が静岡出身だからでしょうか？
静岡産のこちらのドレッシング、
お取り寄せしているもののおすそ分け、喜んでいただきました。
ﾜｻﾋﾞの香り豊かで 有機栽培の大根にかけて食べると
より 大根の味が引き立ちます。
そして このご夫妻のように さっぱり気持ちのいいお味でした。
美味しくいただきました。
お年玉 いつの間にかあげる立場になってしまったけれど
お年玉貰った時の童心の様にお客様の気遣いが
とても嬉しかったです。
ありがとうございます。
by fumi
January 6, 2012 10:45 PM
体が温まる？
現在 お出ししている野菜のアイスクリームの紹介です
ゴボウと珈琲のアイスクリーム（画像 奥）
生姜とグレープフルーツのシャーベット（画像 手前）
【ゴボウと珈琲のアイスクリーム】
あえて ゴボウの繊維を残して仕上げました。
ゴボウはチョコレートに合うし、 珈琲でもいけるんではないか？
と思い１年前位から オーナーにリクエストをしていたのですが、
やっと 作ってくれました！！
最初はゴボウの味 でも 珈琲の香りもする。
ゴボウ嫌いでも 食べられちゃいます！
【生姜とグレープフルーツのシャーベット】
結構 生姜 きかせてます。
シャーベットを食べているのに なぜか 体が温まる。
不思議な感覚のシャーベットです。
シャーベット自体は 生姜特有のピリっとした味を感じますが
これ、食後の紅茶にちょこっと入れると まろやかな生姜紅茶になるんです。
よかったら 試して下さいね！
by fumi
January 4, 2012 10:28 PM
twinに載ってます （ほうれん草編）
お知らせです。
月刊ツイン twin ２０１２年１号 ｐ３８－３９に
野菜を食べよう
Santé Natural Recipe
と題しまして
「ほうれん草のリゾット」
の作り方が掲載されています。
ご興味のある方は 栃木県内の
書店 又は コンビニエンスストア にてお求め下さい。
毎月２５日発売です。
今回掲載された メニューは サンテでのご提供はございませんので
是非 ご家庭で作ってみてはいかがでしょうか？
以上 遅くなりましたが お知らせでした。
by fumi