ベジタブルキッチン サンテ/宇都宮市にある野菜中心のレストラン

March 20, 2013 10:11 PM

菊芋


生姜みたいな形。


























これが 菊芋 です。



キク科ヒマワリ属 で

主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維であり
生の菊芋には13-20%のイヌリンが含まれます
通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれません


菊の様な花を咲かせることから 和名が菊芋になったそうです


オードブルの1つとして現在お出ししています


仕入の関係上 
異なるオードブルになる場合がございます。
ご了承下さいませ。


by   fumi