ベジタブルキッチン サンテ/宇都宮市にある野菜中心のレストラン

January 31, 2012 12:24 AM

臨時休業のお知らせ

1月31日のランチはお休みとさせていただきます。

January 27, 2012 12:18 AM

寒さのせいで


先週末は雪が降ったりと本当に毎日寒いですね。

水道の水も もちろん冷たくて・・・

毎朝のお米とぎが辛くてたまりません(ー_ー)!!

朝 出勤早々一番の私の仕事なのです・・・
避けられません・・・

頑張ってといでます(>_<)


夜のメニュー
野菜のコースに含まれます有機野菜のサラダ、
少しの間 野菜のセイロ蒸しに代替えさせていただきます。

仕入れをしている有機野菜農家さんによると、
レタスなどの葉物類は、寒さの為に成長が遅れているようです。


セイロ蒸しのご内容は
白菜と長ネギの点心
になります。

昨年のクリスマスディナーの
野菜のクリスマスコースに組み込んでおりました一品で、
白菜と長ネギの他に 帆立やアンチョビを
一緒に混ぜ合わせて点心に仕上げました。

レタスなどが成長するまで、
しばしの間  この点心を お楽しみ下さい!

by  fumi

January 20, 2012 1:42 AM

面白い本

私が好きな本の1つに「食品の裏側」と、いう本があります。

この本は、食品添加物のお話。
サブタイトルが、「みんな大好き食品添加物」
hon20120119.jpg























私自身、食品添加物に対し、そんなに拒否反応は示しませんが、知っておく事実もたくさんあります。
食べることは、命のもと!

興味がある方はぜひ読んで見てください。

January 9, 2012 11:50 PM

赤ワインの香り

本日 成人式を迎えられた新成人の皆様
おめでとうございます!!

今日は 晴れて良かったですね。
私の成人式の日は ドカ雪でした・・・
母に「着物 汚さないでよ~」と言われた事思い出します。



さて 現在 お出ししているオードブルに
「ゴボウの赤ワイン煮」があります。
(仕込みの関係上 日替わりになる場合がございます)

こんな風に 仕込みます。

まず 一生懸命 ゴボウを切ります
120109ゴボウ切り.jpg























そして
赤ワインを含めた調味料を入れて圧力鍋で煮ます
ワイン煮120109.jpg























かなり 途中を省略しますが・・・
出来上がりはこちら!!
ゴボウの赤ワイン煮120109.jpg























アルコールはとばしているので 赤ワインの香りを感じながら
お召し上がり下さい。


ゴボウと珈琲のアイスクリーム や ゴボウの赤ワイン煮
冬は根菜中心の、同じ野菜を使用したメニュー構成になってしまいます。
そこは 同じ野菜でも、オードブルだとこうなんだ。デザートにもなるんだ。と
温かい目で 見守っていただければと思います。



新年早々 常連のお客様より お年玉プレゼントを頂きました。

ワイン120109.jpg























オープン当時から サンテに通っていただいているOご夫妻。
いつまでも 恋人同士のようなお二人。
入店する際に 奥様の為にドアを開けるご主人。
とても自然な仕草でいやらしくない。素敵なジェントルマンです。
私も一度 外食した際 奥様の真似をしてドアの前で立って待っていたら
オーナーには「何してんの?」と言われたことが・・・
サンテオーナー ジェントルマンのかけらもありません(泣)


ゆっくりワインを飲む時間ができたので オーナーと飲んでみました。

若いのに 深みがある!(オーナー談)
美味しいから ヤバい(私)

食事とともに美味しくいただきました。


そして ワインと同じ食卓に並んだのは
ワサビドレシング120109.jpg






























こちらも 常連のMご夫妻から頂いた ドレッシング。
大根サラダにかけていただきました。

ご主人が静岡出身だからでしょうか?
静岡産のこちらのドレッシング、
お取り寄せしているもののおすそ分け、喜んでいただきました。
ワサビの香り豊かで 有機栽培の大根にかけて食べると
より 大根の味が引き立ちます。
そして このご夫妻のように さっぱり気持ちのいいお味でした。
美味しくいただきました。

お年玉 いつの間にかあげる立場になってしまったけれど
お年玉貰った時の童心の様にお客様の気遣いが
とても嬉しかったです。
ありがとうございます。

by  fumi




January 6, 2012 10:45 PM

体が温まる?

 現在 お出ししている野菜のアイスクリームの紹介です



ゴボウと珈琲のアイスクリーム(画像 奥)

生姜とグレープフルーツのシャーベット(画像 手前)

アイス111230.jpg























【ゴボウと珈琲のアイスクリーム】

あえて ゴボウの繊維を残して仕上げました。
ゴボウはチョコレートに合うし、 珈琲でもいけるんではないか?
と思い1年前位から オーナーにリクエストをしていたのですが、
やっと 作ってくれました!!
最初はゴボウの味 でも 珈琲の香りもする。
ゴボウ嫌いでも 食べられちゃいます!

【生姜とグレープフルーツのシャーベット】

結構 生姜 きかせてます。
シャーベットを食べているのに なぜか 体が温まる。
不思議な感覚のシャーベットです。
シャーベット自体は 生姜特有のピリっとした味を感じますが
これ、食後の紅茶にちょこっと入れると まろやかな生姜紅茶になるんです。
よかったら 試して下さいね!


by   fumi





January 4, 2012 10:28 PM

twinに載ってます (ほうれん草編)

お知らせです。


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月刊ツイン twin 2012年1号  p38-39に

 

野菜を食べよう

Santé  Natural Recipe

と題しまして

 

「ほうれん草のリゾット

の作り方が掲載されています。

ツイン20121p38.jpg


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご興味のある方は 栃木県内の 

書店 又は コンビニエンスストア にてお求め下さい。 

毎月25日発売です。

 

今回掲載された メニューは サンテでのご提供はございませんので

是非 ご家庭で作ってみてはいかがでしょうか?

 

以上 遅くなりましたが お知らせでした。

 

by  fumi

January 3, 2012 9:16 PM

年始から

昨日、今日とたくさんのお客様にご来店いただき、ありがとうございます。
お料理のご提供に時間がかかったり、その他到らない事がありますが、
これからも、よろしくお願いいたします。

皆様に美味しく、健康的な野菜料理を作ってまいります。

うーん!なんだか、硬い文章になってしまいました(笑

January 1, 2012 9:58 AM

明けましておめでとうございます。

新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

今年は私、個人的なブログも作ってみました。
サンテニュースに書けない個人的なブログに挑戦してみます。

2日、3日と、ランチタイムのみ営業いたします。
お待ちしております。
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